2016.11.23 17:53selle d'agneau rôti本日は雨の中、ご来店誠にありがとうございました‼︎仔羊鞍下肉のローストが復活しております。(^o^)夏の間、背肉を炭火でお出ししながら掃除した時の骨をコツコツ貯めて、Jus d'agneau(仔羊のダシ)がとれました。このジュダニョーをベースに、オリーブのソースを作ります。骨付で...
2016.11.15 07:19bœuf bourguignonだんだんと冬に向けて、メニューが変わっていきます。冬の代表的な料理、「牛肉の赤ワイン煮込み」です。和牛バラ肉をたっぷりの赤ワインで煮込んでいきます。じゃがいものピューレとご一緒に。♪( ´▽｀)
2016.11.12 08:23Saucisse de Marcassinイノシシのお肉は、ロースやバラなどの焼き用に取った後、残った端肉を合わせてソーセージを作りました。元々旨味のあるお肉なので間違いない味です。(^o^)それと、新鮮なレバーを加えたタイプも作ってみました。ブルジョンの2種類の猪ソーセージ、是非お試し下さい。
2016.11.10 08:48寒いッス。今日の福岡は、12月並みの寒さとのこと。雨も重なり、だいぶ寒いですね。そんな時は、やっぱり鍋！ですね。…なんですが、ブルジョンの野菜たっぷりスープもオススメですよ。♪( ´▽｀)
2016.11.08 07:2211月店休日のお知らせ13日(日)20日(日)27日(日)お休み頂きます。尚、23日(祝)は営業致しますので宜しくお願い致します。(｀_´)ゞ根室・エゾ鹿のロースト ...
2016.11.07 08:18武雄の猪 到着しました！11月に入り、だいぶ気温も下がってきましたね。ブルジョンでも、エゾ鹿のローストが始まりました。そして今回、お世話になってるビストロの紹介で、武雄の猪が半頭入りました(^o^)早速解体しましたが、さて、どうしたものか。内臓も付いてますので、味見してから考えていきます！