2016.10.29 04:32fond de chevreil やっと時期になってきました！根室のエゾ鹿のローストしていきます。が、その前に、ソースのベースになる「エゾ鹿のフォン」がまだありません。なので、その骨でフォンをとっていきます。その他、ジビエ全般のソースの味の補強に使える便利なダシです。(^o^)
2016.10.21 08:30ブルジョンお正月オードブルやります！お願いしていたサンプルが届きました。コンパクトな3段重。いい感じです。♪( ´▽｀)内容としましては、ブルジョンで普段からお出ししているオードブルを中心に20~25種類ほど盛り込む予定です。だいたい2-3人前くらいでしょうか。お正月にワインを飲まれる方が増えておりますの...
2016.10.11 05:49シャンパーニュの会先日、ブルジョンにてヴィンテージシャンパーニュの会が7名様で催されました。なかなかこんな機会もないだろうとお受けしましたが、やはり普段こんな高額なコースをやってないため、1週間ホント大変でした…~_~;でもその分、やり終えた達成感と新たなメニューもできあがり、良い勉強をさせて頂き...
2016.10.06 04:36Grill Kajin今の物件が見つかるまで、アルバイトしておりましたが、そこでお世話になったお店が「グリルカジン」です。東京の名店「グリル満天星」で10年修業された本格派の洋食屋さんです。相変わらずの美味しさ‼︎福岡の洋食No1と確信しております。(^з^)-☆丁寧であったかいカジン。大名のど真ん中...