consommé

手間のかかるヤツです。

丁寧に掃除して、血抜きのために流水に長くさらした鶏ガラと野菜でコトコト6時間煮ます。
それに、牛スネ肉のミンチと野菜、卵白を合わせ、ゆっくりと12時間ユラユラ煮ます。

丁寧に布で濾して、さらに煮詰めていきます。

そうやってコンソメってヤツは出来てます。

ザ・フランス料理ですね〜♪( ´▽`)

ビストロ ル・ブルジョン(Bistrot Le Bourgeon)

福岡市中央区大宮のフレンチ「ビストロ ル・ブルジョン」のホームページです。 〒810-0013 福岡市中央区大宮1-7-21ジェンティーレ薬院1F-A 📞092-215-3553 18:00~翌2:00close 店休日 日曜日(変更の場合あり)

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