consommé

手間のかかるヤツです。

丁寧に掃除して、血抜きのために流水に長くさらした鶏ガラと野菜でコトコト6時間煮ます。
それに、牛スネ肉のミンチと野菜、卵白を合わせ、ゆっくりと12時間ユラユラ煮ます。

丁寧に布で濾して、さらに煮詰めていきます。

そうやってコンソメってヤツは出来てます。

ザ・フランス料理ですね〜♪( ´▽｀)

ビストロ　ル・ブルジョン（Bistrot Le Bourgeon）

福岡市中央区大宮のフレンチ「ビストロ　ル・ブルジョン」のホームページです。 〒810-0013 福岡市中央区大宮1-7-21ジェンティーレ薬院1F-A 📞092-215-3553 18：00～22:00close 店休日　日曜日（変更の場合あり）