シャンパーニュの会
先日、ブルジョンで催されました
「シャンパーニュの会」
無事に終わりました‼︎(^o^)
アミューズ
人参のムースと北海道うに
コンソメジュレ
活オマール海老と野菜のテリーヌ
アメリケーヌのムース添え
マッシュルームのポタージュ
平目とムースのパイ包み焼き
オランデーズソース
豚足とフォアグラの"タンバル"
シュークルート添え
フランス南西地方の仔羊のロースト
そのジュとトリュフのソース
いちじくの赤ワイン煮
バニラアイス添え
いつもながら強烈なラインナップ…
自分はずっとガッツリ系のビストロ料理をやってきておりまして、コースが大変苦手でした。
実際、量が多くなってしまい、満足いく結果にならないことが多々ありました。それでもわざわざブルジョンで開催して頂けるので、自分も勉強と思い、今までしてこなかった料理を試してみたり、普段扱えないような高級食材を使ったり…と、本当に育てられているようでなりません。
そして今回、
量も味も今までで一番満足して頂けたようで、この上なく嬉しい気持ちにさせていただきました‼︎♪( ´▽｀)
ホントに泣きそうなくらい‼︎
ご来店頂くお客様は
太陽の光であり、雨風です。
そうやって育てられながら
「新芽」のごとく、
初心を忘れず、真っ直ぐに誠実に
料理を作っていきたいと思いました。
感謝感謝です‼︎
ありがとうございます‼︎(｀_´)ゞ
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