2017.05.19 09:07本日のグラスワインブルジョンでは、フランスを中心に約100種類のワインがワインセラーで待機しております。その中で、赤・白それぞれ3種ずつグラスワインとしてご用意しております。それに、今から季節のロワール地方のロゼワイン、泡はクレマン。
2017.02.02 00:56Quenelle à la Lyonnaiseあっという間に2月に突入ですね。ブルジョンは今年に入り、新規のお客様に多く来て頂き嬉しい限りです！この調子で今月も乗り切りたいものです。(^o^)さて、手が足りず12月からストップしておりましたが復活致しました！「リヨン風クネル オマール海老のソース」(2400円)ブ...
2017.01.21 09:06mousse d'oignon nouveauちょっと早いですが…出てきました！「新玉ねぎのムース ウニ添え コンソメジュレ 」 ¥700-アミューズ代わりにどうぞ( ˙༥˙ )
2016.11.23 17:53selle d'agneau rôti本日は雨の中、ご来店誠にありがとうございました‼︎仔羊鞍下肉のローストが復活しております。(^o^)夏の間、背肉を炭火でお出ししながら掃除した時の骨をコツコツ貯めて、Jus d'agneau(仔羊のダシ)がとれました。このジュダニョーをベースに、オリーブのソースを作ります。骨付で...
2016.11.15 07:19bœuf bourguignonだんだんと冬に向けて、メニューが変わっていきます。冬の代表的な料理、「牛肉の赤ワイン煮込み」です。和牛バラ肉をたっぷりの赤ワインで煮込んでいきます。じゃがいものピューレとご一緒に。♪( ´▽｀)
2016.11.12 08:23Saucisse de Marcassinイノシシのお肉は、ロースやバラなどの焼き用に取った後、残った端肉を合わせてソーセージを作りました。元々旨味のあるお肉なので間違いない味です。(^o^)それと、新鮮なレバーを加えたタイプも作ってみました。ブルジョンの2種類の猪ソーセージ、是非お試し下さい。
2016.11.10 08:48寒いッス。今日の福岡は、12月並みの寒さとのこと。雨も重なり、だいぶ寒いですね。そんな時は、やっぱり鍋！ですね。…なんですが、ブルジョンの野菜たっぷりスープもオススメですよ。♪( ´▽｀)
2016.11.07 08:18武雄の猪 到着しました！11月に入り、だいぶ気温も下がってきましたね。ブルジョンでも、エゾ鹿のローストが始まりました。そして今回、お世話になってるビストロの紹介で、武雄の猪が半頭入りました(^o^)早速解体しましたが、さて、どうしたものか。内臓も付いてますので、味見してから考えていきます！
2016.09.24 08:02昨日は…昨日は深夜まで沢山のお客様にご来店頂き、楽しく嬉しい疲労感を味わえました‼︎ありがとうございました‼︎(^o^)本日もご予約をチラホラと頂いております。涼しくなってきたからでしょうか。さぁ、季節は秋‼︎ジビエにフランス産きのこ、煮込み料理…とフランス料理の季節に突入していきます。...