gibier
フランス料理にとって、
最も素敵な季節になってきました！
ジビエ(gibier)の登場です٩(ˊᗜˋ*)و
先週より、エゾ鹿を始めました。
そしてそして、
今週よりピジョン・ラミエ(山鳩)を
スタートさせております‼︎
最近「ウズラのパイ包み焼き」をやっておりましたが、これをピジョンに変えて
「山鳩とフォアグラのパイ包み焼き」
として、お客様に気軽にジビエを楽しんでいただけるようになりました。
見た目は前述の「ウズラの…」と変わらないんですが…(*_*)
味はというと、やはりジビエの野性味を感じることのできる一品になっております！
もっと寒くなってきますと、
念願だった「唐津」の猪や真鴨を扱えるようになります！( •̀ .̫ •́ )✧
1年目のブルジョンは、手が回らず、エゾ鹿と猪しか扱えなかったですが、2年目のブルジョンはいろんなジビエをお目にかけたいと思います。
それでは
秋冬のブルジョンもどうぞよろしくお願い致します‼︎(￣^￣)ゞ
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