Le comptoir de TABATA
先日、「山縣屋」の山縣さんとランチでお邪魔しました。(^o^)
ビストロとして営業されてましたが
ガラリと改装して、新たに「おまかせコース」1本のお店に生まれ変わりました。
巨峰とフォアグラのテリーヌ
枕崎産戻りカツオ オクラのラビゴット
トマトの泡と木の芽ソース
バターナッツのスープ カプチーノ仕立て ホタテとズワイガニのムース
大カマスとキノコのリゾット
白ワインソース
対馬産猪ヒレ肉 そのジュのソース
デザート
フタを開けると…
いちじくのコンポート
ハーブのソルベとフランボワーズ
上品な味付け。
洗練された盛り付け。
考え込まれた組み合わせ。
とても最近までビストロ料理をされてたとは思えない完成度‼︎
自分も、いろいろと勉強中で気になってたんですが、「こりゃ大変だ〜(°o°:)」とビビってしまいました。
個人的には、アミューズとスープと魚料理が特に好みでした！(^o^)
食事後も田畑ご夫妻と話が盛り上がってしまって、だいぶ遅くなってしまいました…
ゴメンなさい。(｡•́︿•̀｡)
今度は嫁さんを連れて行かなくては…
(*_*)
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