パイ包み焼き

今日の福岡は暑くなりましたね〜

ブルジョンでは、秋に向けて新作の準備に取り掛かっております。

その中の一つ。
「ウズラとフォアグラのパイ包み焼き
ジュのソース」
がお出しできるようになりました!



埼玉産のフレッシュうずらとフォアグラを"折りパイ"で包んで焼きました。
その際に出た骨で取ったジュ(だし汁)をベースにソースを作ります。
"クラシックな"フランス料理好きな自分には憧れていたパイ包み焼き。

焼き時間や焼く温度、模様の付け方や中身の構成、ソース…などなど。
考えることは沢山ありましたが、何とかオンメニューまで来ました〜٩(ˊᗜˋ*)و
秋から冬の間、出来る限り作り続けて、ブルジョンの定番料理になればいいなと思います。( ˙༥˙ )
これからは、ジビエの季節ですので、ピジョンやペルドローなんかでやってみたいですね( •̀ .̫ •́ )✧

フランスのキノコも出てきたようですのでお楽しみに〜(^o^)

ビストロ ル・ブルジョン(Bistrot Le Bourgeon)

福岡市中央区大宮のフレンチ「ビストロ ル・ブルジョン」のホームページです。 〒810-0013 福岡市中央区大宮1-7-21ジェンティーレ薬院1F-A 📞092-215-3553 18:00~25:00close 店休日 日曜日(変更の場合あり)

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